이제 밖에서 사 먹지 마세요! 인스턴트 팟으로 뽀얀 사골국물 내는 비법 대공개

이제 밖에서 사 먹지 마세요! 인스턴트 팟으로 뽀얀 사골국물 내는 비법 대공개

 

목차

1. 사골국, 왜 집에서 직접 끓여야 할까요?
2. 인스턴트 팟 사골국물내기의 장점
3. 인스턴트 팟으로 사골국물 내는 완벽한 준비물
4. 인스턴트 팟 사골국물내기 핵심 꿀팁
   • 사골의 핏물 빼기: 시간과의 싸움, 하지만 필수!
   • 초벌 끓이기: 끓이고 버리는 이유
   • 본격적인 사골국 끓이기: 인스턴트 팟의 마법
   • 냉동 보관: 사골국을 더 오래, 더 편리하게
5. 사골국을 활용한 다양한 요리법
6. 자주 묻는 질문(FAQ)

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사골국, 왜 집에서 직접 끓여야 할까요?

사골국은 오래 끓여야 제맛이 난다는 인식 때문에 많은 분들이 집에서 직접 끓이는 것을 망설입니다. 하지만 시중에서 파는 사골국은 첨가물이 들어있거나 맛이 옅어 만족스럽지 못한 경우가 많죠. 반면, 집에서 직접 끓인 사골국은 뽀얗고 진한 국물에 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 게다가 인스턴트 팟을 사용하면 가스레인지 앞에서 몇 시간이고 지키고 서 있을 필요가 없어 훨씬 간편하게 만들 수 있습니다. 인스턴트 팟의 강력한 압력 기능 덕분에 사골의 영양분과 맛을 빠르게 추출하여, 짧은 시간 안에 정성껏 끓인 듯한 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

인스턴트 팟 사골국물내기의 장점

전통적인 방식으로 사골을 끓이면 최소 10시간 이상 가스레인지를 켜두어야 합니다. 이는 가스비 부담은 물론, 화재의 위험성까지 고려해야 하는 번거로운 일이죠. 그러나 인스턴트 팟 사골국물내기는 이러한 문제를 단번에 해결해 줍니다. 첫째, 시간 절약입니다. 인스턴트 팟의 압력 기능은 뼈 속의 골수와 영양분을 빠르게 용출시켜 줍니다. 둘째, 안전성입니다. 가스불을 사용하는 것이 아니기 때문에 화재 걱정 없이 안심하고 사용할 수 있습니다. 셋째, 편의성입니다. 한 번 세팅해 두면 다른 일을 하면서도 맛있는 사골국을 완성할 수 있습니다. 마지막으로 영양 보존입니다. 고온, 고압의 환경은 사골의 영양소를 효과적으로 추출하고 보존하는 데 도움을 줍니다.

인스턴트 팟으로 사골국물 내는 완벽한 준비물

인스턴트 팟 사골국물내기를 위한 준비물은 생각보다 간단합니다.

• 사골: 핏물을 충분히 뺀 사골 1~1.5kg 정도가 적당합니다. 사골은 축산 시장이나 정육점에서 신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다.
• 물: 사골이 충분히 잠길 만큼의 물이 필요합니다. 인스턴트 팟의 용량에 맞춰 물을 조절해야 합니다.
• (선택 사항) 잡내 제거용: 대파, 생강, 마늘 등을 준비하면 잡내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.

인스턴트 팟 사골국물내기 핵심 꿀팁

사골의 핏물 빼기: 시간과의 싸움, 하지만 필수!

맛있는 사골국을 끓이기 위한 첫 번째이자 가장 중요한 단계는 바로 사골의 핏물 빼기입니다. 핏물을 제대로 빼지 않으면 국물에서 누린내가 나고 색깔이 탁해지기 때문입니다.

1. 냉수 해동: 사골을 구입한 후, 냉장고에서 서서히 해동시킵니다.
2. 물에 담그기: 차가운 물에 사골을 푹 잠기게 담가줍니다.
3. 물 갈아주기: 12시간마다 물을 새로 갈아주며 핏물을 빼는 과정을 45시간 반복합니다. 핏물이 완전히 빠진 사골은 핏기 없이 뽀얀 색을 띱니다.

초벌 끓이기: 끓이고 버리는 이유

핏물을 뺀 사골은 초벌 끓이기 과정을 거쳐야 합니다. 이 과정은 사골에 남아있는 불순물과 핏기를 완전히 제거하여 더욱 깨끗하고 맑은 국물을 얻기 위함입니다.

1. 사골 담기: 핏물을 뺀 사골을 인스턴트 팟에 넣습니다.
2. 물 붓기: 사골이 잠길 만큼의 물을 붓습니다.
3. 삶기: 'Soup' 모드로 10~15분 정도 끓여줍니다. 압력 취사를 하지 않고 일반 냄비처럼 뚜껑을 덮지 않은 채 끓여도 무방합니다.
4. 세척: 끓인 물은 모두 버리고, 흐르는 물에 사골을 깨끗이 씻어줍니다. 뼛조각이나 이물질이 붙어있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어야 합니다.

본격적인 사골국 끓이기: 인스턴트 팟의 마법

이제 인스턴트 팟 사골국물내기의 하이라이트입니다.

1. 사골 넣기: 초벌 세척을 마친 사골을 인스턴트 팟 내부에 다시 넣습니다.
2. 물 붓기: 사골이 충분히 잠길 만큼 물을 붓습니다. 인스턴트 팟의 최대 용량 표시선(MAX)을 넘지 않도록 주의해야 합니다.
3. 압력 취사: 뚜껑을 닫고 'Pressure Cook' 또는 'Soup' 모드를 선택합니다. 시간은 90분으로 설정하는 것이 가장 효과적입니다.
4. 자연 압력 배출: 취사가 완료되면 'Keep Warm' 모드로 전환되는데, 바로 증기를 빼지 않고 30~40분 정도 자연 압력 배출을 기다리는 것이 좋습니다. 이 과정에서 사골의 영양분과 맛이 더욱 깊게 우러나옵니다.
5. 국물 분리 및 재가열: 뚜껑을 열고 사골을 건져냅니다. 첫 번째 끓인 국물은 따로 보관하고, 남은 사골에 다시 물을 붓고 위와 같은 과정을 반복하여 2~3회 더 우려냅니다.

냉동 보관: 사골국을 더 오래, 더 편리하게

한 번 끓인 사골국은 냉장 보관 시 3~4일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 그러나 많은 양을 끓였다면 냉동 보관이 필수입니다.

1. 식히기: 끓인 사골국을 실온에서 충분히 식힙니다.
2. 기름 제거: 사골국이 식으면서 위에 하얗게 굳은 기름층이 생깁니다. 이 기름을 수저로 걷어내면 더욱 깔끔하고 담백한 국물을 맛볼 수 있습니다.
3. 소분하기: 1인분씩 먹기 좋은 크기로 소분하여 냉동 용기나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다.
4. 해동: 필요할 때마다 꺼내어 따뜻하게 데워 먹으면 됩니다. 냉동 보관된 사골국은 2~3개월까지 신선하게 즐길 수 있습니다.

사골국을 활용한 다양한 요리법

인스턴트 팟 사골국물내기로 만든 사골국은 그 자체만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 되지만, 다양한 요리의 기본 육수로도 활용할 수 있습니다.

• 사골 떡만둣국: 사골국에 떡과 만두를 넣고 끓이면 깊고 진한 맛의 떡만둣국이 완성됩니다.
• 사골 우거지국: 사골국에 삶은 우거지와 된장을 넣어 끓이면 구수하고 진한 맛의 해장국이 됩니다.
• 사골 칼국수: 사골국을 육수로 사용해 칼국수를 끓이면 면에 사골의 진한 맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.
• 사골 전골: 육수로 사골국을 사용해 버섯전골이나 곱창전골 등을 끓이면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q. 사골은 몇 번까지 우려낼 수 있나요?

A. 일반적으로 사골은 3~4회까지 우려낼 수 있습니다. 첫 번째 국물이 가장 진하고 뽀얗고, 회차가 거듭될수록 맑아집니다. 모든 국물을 섞어서 보관하면 균일한 농도로 즐길 수 있습니다.

Q. 사골국이 뽀얗게 안 나와요.

A. 뽀얀 국물을 내기 위해서는 충분한 핏물 제거와 초벌 끓이기가 가장 중요합니다. 또한, 압력 취사 시간을 넉넉하게 설정하고, 자연 압력 배출을 기다려야 합니다.

Q. 냄새 제거 팁이 있나요?

A. 핏물을 충분히 빼고, 초벌 끓이기 과정에서 불순물을 완벽하게 제거하는 것이 가장 중요합니다. 또한, 생강이나 마늘을 소량 첨가하면 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.